Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE SEROL - Proč dělat bez bílého - Chenin 2019
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loiry. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovými půdami ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vyčistili pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili vysazení místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognieru. Nový vinograd o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc byl vysazen v roce 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2019 je první bílé víno Domaine Sérol, pocházející z mladých vinic Chenin Blanc. Po ruční sklizni jsou hrozny ihned lisovány. Vinifikace probíhá v 500 litrových sudech a zrání trvá 6 měsíců, v sudech a na kalech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc