Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE SEROL - Varför göra utan Vitt - Chenin 2019
Domaine Sérol är en familjegård, biodynamiskt odlad, på de östra sluttningarna av Massif Central, nära Loire-klipporna. Stéphane Sérol tog över gården från sin far 1996. Tillsammans med sin fru Carine har de valt ut de bästa potentiella terroirerna med granithaltiga jordar på hög höjd (400 till 500 meter) och röjt fälten för att återplantera vinrankorna. De valde naturligt att plantera de lokala druvsorterna i regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) och 2 hektar Viognier. En ny vingård på 2 hektar Chenin Blanc planterades 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2019 är Domaine Sérols första vita vin, gjort på unga Chenin Blanc-stockar. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt. Vinifieringen sker i 500 liters fat och lagringen varar 6 månader, på fat och på jästfällning.
Druvsort: 100% Chenin Blanc