DOMAINE SEROL - Hvorfor gøre uden Hvid - Chenin 2019
Domaine Sérol er en familieejendom, dyrket biodynamisk, på de østlige skråninger af Massif Central, tæt på Loire-kløfterne. Stéphane Sérol overtog ejendommen fra sin far i 1996. Sammen med sin kone Carine har de udvalgt de bedste potentielle terroirs med granitholdige jorde i høj højde (400 til 500 meter) og ryddet markerne for at genplante vinmarkerne. De valgte naturligt at plante de lokale druesorter i regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) og 2 hektar Viognier. En ny vinmark på 2 hektar Chenin Blanc blev plantet i 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2019 er Domaine Sérols første hvidvin, lavet af unge Chenin Blanc-vinstokke. Efter manuel høst presses druerne direkte. Vinificeringen foregår i 500 liters fade, og lagringen varer 6 måneder, på fade og på bærmen.
Druesort: 100% Chenin Blanc