DOMAINE SEROL - Por qué prescindir de Blanc - Chenin 2019
Domaine Sérol es una finca familiar, cultivada biodinámicamente , en las estribaciones orientales del Macizo Central , cerca de las gargantas del Loira. Stéphane Sérol se hizo cargo de la finca de su padre en 1996. Con su esposa Carine, seleccionaron los mejores terruños potenciales de suelos graníticos a gran altitud (400 a 500 metros) y limpiaron los campos para replantar las vides. Naturalmente, optaron por plantar las variedades de uva locales de la región : Gamay Saint Romain (32 hectáreas) y 2 hectáreas de Viognier. En 2018 se plantó un nuevo viñedo de Chenin Blanc de 2 hectáreas.
Por qué Faire Sans Blanc 2019 es el primer vino blanco de Domaine Sérol, de viñas jóvenes de Chenin Blanc . Tras la vendimia manual, la uva se pone en prensado directo. La vinificación se realiza en barricas de 500 litros y la crianza dura 6 meses, en barrica y sobre lías .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc