DOMAINE SEROL - Pourquoi faire sans Blanc - Chenin 2019
Le Domaine Sérol est un domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts orientaux du Massif Central, à proximité des gorges de la Loire. Stéphane Sérol a repris le domaine de son père en 1996. Avec sa femme Carine, ils ont sélectionné les meilleurs terroirs potentiels de sols granitiques à haute altitude (400 à 500 mètres) et ont défriché les champs pour replanter les vignes. Ils ont naturellement choisi de planter les cépages locaux de la région : Gamay Saint Romain (32 hectares) et 2 hectares de Viognier. Un nouveau vignoble de 2 hectares de Chenin Blanc a été planté en 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2019 est le premier vin blanc du Domaine Sérol, provenant de jeunes vignes de Chenin Blanc. Après les vendanges manuelles, les raisins sont mis en pressurage direct. La vinification est réalisée en fûts de 500 litres et l’élevage dure 6 mois, en fûts et sur lies.
Cépage : 100% Chenin Blanc