Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CLOS FOURTET 2019
Clos Fourtet se nachází v Saint-Emilion v regionu Bordeaux. Byl zařazen jako Premier Grand Cru Classé v klasifikaci Saint-Emilion. Dříve nazýván Camp Fourtet („Malý Fort“), byl navržen k ochraně města Saint-Emilion ve středověku. Vinifikace na statku začala v 18. století. Clos Fourtet prošel několika změnami majitelů během 20. století, než byl v roce 2001 koupen rodinou Cuvelier. Vinice se rozkládá na 20 hektarech v jednom celku a je řízena s rozumným bojem s použitím biologických ošetření a biodynamických metod, které nejsou certifikovány. Půdy na statku jsou přirozeně hnojeny jejich kravami a ekosystém je posílen přítomností divokých květin a keřů.
Clos Fourtet 2019 je směs Merlot (90%), Cabernet Sauvignon (7%) a Cabernet Franc (3%). Fermentace hroznů probíhá v celých hroznech a v nerezových tancích. Macerace trvá 22 až 30 dní s ručním pigeage. Zrání trvá mezi 14 a měsíci, v nových barikových sudech z poloviny, barikových sudech prvního vína (48%) a amfoře (2%).
Odrůdy: 90% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc