Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CLOS FOURTET 2019
Clos Fourtet ligger i Saint-Emilion i Bordeaux-regionen. Det er klassificeret som Premier Grand Cru Classé i Saint-Emilion-klassifikationen. Tidligere kaldet Camp Fourtet ("Lille Fort"), blev det designet til at beskytte byen Saint-Emilion i middelalderen. Vinificeringen på ejendommen begyndte i det 18. århundrede. Clos Fourtet har gennemgået flere ejerskift i det 20. århundrede, før det blev købt af familien Cuvelier i 2001. Vinmarken strækker sig over 20 hektar i ét stykke og drives med ansvarlig bekæmpelse med brug af økologiske behandlinger og biodynamiske metoder, som ikke er certificerede. Jordene på ejendommen gødes naturligt af deres køer, og økosystemet styrkes af vilde blomster og buske.
Clos Fourtet 2019 er en blanding af Merlot (90%), Cabernet Sauvignon (7%) og Cabernet Franc (3%). Gæringen af druerne sker i hele klaser og i rustfrit ståltank. Macerationen varer mellem 22 og 30 dage med manuel pigeage. Modningen varer mellem 14 og måneder, i nye barriques for halvdelen, barriques af 1. vin (48%) og krukke (2%).
Druesorter: 90% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc