Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CLOS FOURTET 2019
Clos Fourtet ligger i Saint-Emilion, i Bordeaux-regionen. Det har klassificerats som Premier Grand Cru Classé i Saint-Emilion-klassificeringen. Tidigare kallat Camp Fourtet ("Lilla Fortet"), designades det för att skydda staden Saint-Emilion under medeltiden. Vinifieringen på egendomen började på 1700-talet. Clos Fourtet har haft flera ägarbyten under 1900-talet innan det köptes av familjen Cuvelier 2001. Vinodlingen sträcker sig över 20 hektar i ett stycke och drivs med ansvarsfull bekämpning med användning av ekologiska behandlingar och biodynamiska metoder, ej certifierade. Jordarna på egendomen gödslas naturligt av deras kor och ekosystemet stärks av vilda blommor och buskar.
Clos Fourtet 2019 är en blandning av Merlot (90%), Cabernet Sauvignon (7%) och Cabernet Franc (3%). Jäsningen av druvorna sker i hela klasar och i rostfria ståltankar. Macerationen varar mellan 22 och 30 dagar med manuell pigeage. Lagringen varar mellan 14 och månader, i nya barriques för hälften, barriques av första vin (48%) och kruka (2%).
Druvor: 90% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc