Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Benoit Déhu - Initiation 2019
Šampaňské Benoît Déhu se vyrábí ve Fossoy v údolí Marne, v Champagne. Benoît Déhu pochází z vinařské rodiny « Champagne Déhu Père et Fils ». Po práci ve velkém domě Bollinger se rozhodl izolovat parcelu Pinot Meunier a podporovat zdravé a respektující vinařství svého terroiru. Jeho vinice se obdělává na koni, bez chemikálií a podle lunárních cyklů.
Initiation je Blanc de Noirs vyrobený z Meunier a Pinot Noir. Šampaňské je vinifikováno a zrálo 10 měsíců na kalech v sudech o objemu 228 litrů. Bylo dégorgé 6. dubna 2022 a nebylo dosazeno.
Odrůdy: Meunier, Pinot Noir