Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Benoit Déhu - Initiation 2019
Champagnerne Benoît Déhu produceres i Fossoy i Marne-dalen, i Champagne. Benoît Déhu stammer fra en familie af vinbønder « Champagne Déhu Père et Fils ». Efter at have arbejdet i det store hus Bollinger beslutter han at isolere en parcel Pinot Meunier og fremme en sund og respektfuld vinavl i forhold til sit terroir. Hans vinmark dyrkes til hest, uden kemikalier og efter månecyklusser.
Initiation er en Blanc de Noirs lavet på Meunier og Pinot Noir. Champagnen er vinificeret og lagret 10 måneder på bærme i 228 liters fade. Den blev dégorgé den 6. april 2022 og er ikke doseret.
Druesorter: Meunier, Pinot Noir