De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Benoit Déhu - Initiation 2019
De champagnes van Benoît Déhu worden geproduceerd in Fossoy in de Marne-vallei, in Champagne. Benoît Déhu komt uit een familie van wijnbouwers « Champagne Déhu Père et Fils ». Na te hebben gewerkt bij het grote huis Bollinger besloot hij een perceel Pinot Meunier te isoleren en een gezonde en respectvolle wijnbouw te promoten die zijn terroir respecteert. Zijn wijngaard wordt met paard bewerkt, zonder chemische producten en volgens de maancycli.
Initiation is een Blanc de Noirs gemaakt van Meunier en Pinot Noir. De champagne is gevinifieerd en gerijpt 10 maanden sur lies in vaten van 228 liter. Hij werd gedégorgéerd op 6 april 2022 en is niet gedoseerd.
Druivensoorten: Meunier, Pinot Noir