Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château DE PEZ 2003
Château de Pez se nachází v Saint-Estèphe, v oblasti vinařství Bordeaux. Domaine de Pez byl původně založen v 15. století, ale vinice byly později přidány rodinou Pontac (která tehdy vlastnila Château Haut-Brion), která převzala kontrolu nad statkem v roce 1585. Byl předáván z generace na generaci rodinou Pontac až do Francouzské revoluce, kdy se stal majetkem francouzského státu. Během 20. století se majitelé střídali. Od roku 1995 jsou majiteli rodina Rouzaud, která vlastní také šampaňský dům Louis Roederer, Château Bernadotte a Château Haut-Beauséjour v Saint-Estèphe, stejně jako Pichon Longueville Comtesse de Lalande v Pauillacu. Nemovitost se rozkládá na 48 hektarech, z nichž 42 hektarů je osázeno vinicemi. Vinice se nacházejí na vysoké náhorní plošině s půdami tvořenými gunzskými štěrky na vápencovém a jílovitém podloží Saint-Estèphe. Sklepy byly v roce 2018 důkladně modernizovány a reorganizovány tak, aby umožnily parcelární vinifikaci.
Château de Pez je směs Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot a Cabernet Franc. Víno zraje 12 až 18 měsíců v dubových sudech, z nichž přibližně 40 % je nových. Ročník 2003 byl pro Bordeaux velmi dobrý, přestože klimatické podmínky byly extrémně horké. Rok zaznamenal bezprecedentní rekordní teploty, které vytvořily mimořádný ročník. Vegetační období bylo extrémně horké a suché a teploty zůstaly vysoké během nocí i dnů. Několik vítaných srážek v září ulevilo vinicím, zejména na severu Médocu.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc