De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château DE PEZ 2003
Château de Pez ligt in Saint-Estèphe, in de wijnregio Bordeaux. Domaine de Pez werd oorspronkelijk opgericht in de 15e eeuw, maar de wijngaarden werden later toegevoegd door de familie Pontac (destijds eigenaar van Château Haut-Brion) die in 1585 de controle over het domein overnam. Het werd van generatie op generatie doorgegeven binnen de familie Pontac tot aan de Franse Revolutie, toen het eigendom werd van de Franse staat. Gedurende de 20e eeuw wisselden verschillende eigenaren elkaar af. Sinds 1995 is het eigendom in handen van de familie Rouzaud, die ook het champagnehuis Louis Roederer bezit, evenals Château Bernadotte en Château Haut-Beauséjour in Saint-Estèphe, en Pichon Longueville Comtesse de Lalande in Pauillac. Het domein beslaat 48 hectare, waarvan 42 hectare beplant zijn met wijnstokken. De wijngaard ligt op een hoog plateau met bodems bestaande uit gunzische grindlagen op het kalk- en kleibed van Saint-Estèphe. De kelders werden grondig gemoderniseerd in 2018 en heringericht om parcellaire vinificatie mogelijk te maken.
Château de Pez is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is. Het millésime 2003 was zeer goed voor Bordeaux ondanks extreem warme klimatologische omstandigheden. Het jaar kende een recordhitte zonder precedent die een buitengewone oogst creëerde. Het groeiseizoen was extreem warm en droog en de temperaturen bleven hoog gedurende zowel nacht als dag. Enkele welkome neerslagen in september verlichtten de wijngaard, vooral in het noorden van de Médoc.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc