Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château DE PEZ 2003
Château de Pez ligger i Saint-Estèphe, i vinregionen Bordeaux. Domaine de Pez grundades ursprungligen på 1400-talet, men vingårdarna lades till senare av familjen Pontac (som då ägde Château Haut-Brion) som tog över kontrollen av egendomen 1585. Den överfördes från generation till generation inom familjen Pontac fram till den franska revolutionen, då den blev statlig egendom. Under 1900-talet bytte ägare flera gånger. Sedan 1995 ägs egendomen av familjen Rouzaud, som även äger champagnehuset Louis Roederer, Château Bernadotte och Château Haut-Beauséjour i Saint-Estèphe samt Pichon Longueville Comtesse de Lalande i Pauillac. Egendomen omfattar 48 hektar, varav 42 hektar är planterade med vinrankor. Vinodlingarna ligger på ett högt platå med jordar bestående av gunziska grus på kalk- och lerunderlaget i Saint-Estèphe. Vinkällarna moderniserades grundligt 2018 och organiserades om för att möjliggöra parcellaire vinifiering.
Château de Pez är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot och Cabernet Franc. Vinet lagras 12 till 18 månader på ekfat, varav cirka 40 % är nya. Årgången 2003 var mycket bra för Bordeaux trots extremt varma klimatförhållanden. Året präglades av en rekordvärme utan motstycke som skapade en extraordinär årgång. Växtsäsongen var extremt varm och torr och temperaturerna förblev höga både natt och dag. Några välkomna regnskurar i september lättade vingårdarna, särskilt i norra Médoc.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc