Château DE PEZ 2003
Le Château de Pez se situe à Saint-Estèphe, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine de Pez a été créé à l'origine au 15ème siècle, mais les vignes ont été ajoutées plus tard par la famille Pontac (alors propriétaires du Château Haut-Brion) qui a repris le contrôle du domaine en 1585. Il a été transmis de génération en génération par la famille Pontac jusqu'à la Révolution française, lorsqu'elle devint la propriété de l'État français. Au long du 20ème siècle, différents propriétaires se sont succédés. Depuis 1995, les propriétaires sont la famille Rouzaud qui détient aussi la Maison de champagne Louis Roederer, le Château Bernadotte et le Château Haut-Beauséjour à Saint-Estèphe, ainsi que Pichon Longueville Comtesse de Lalande à Pauillac. La propriété s’étend sur 48 hectares, dont 42 hectares sont plantés en vignes. Le vignoble se situe sur un haut plateau dont les sols sont constitués de graves günziennes sur le soubassement calcaire et argileux de Saint-Estèphe. Les chais ont été profondément modernisés en 2018. Ils ont été réorganisés pour permettre une vinification parcellaire.
Château de Pez est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc. Le vin est élevé 12 à 18 mois en barriques de chêne, dont environ 40% sont neuves. Le millésime 2003 pour Bordeaux a été très bon malgré des conditions climatiques extrêmement chaudes. L'année a vu une chaleur record sans précédent qui a créé un millésime extraordinaire. La saison de croissance a été extrêmement chaude et sèche et les températures sont restées élevées tout au long des nuits et des jours. Quelques précipitations bienvenues en septembre ont soulagé le vignoble, notamment dans le nord du Médoc.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc