Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Rodina Ricci - Exception - Fiji 2001 - 22 let - 58,20%
Společnost Rodina Ricci se specializuje na zrání, lahvování a míchání lihovin z různých zdrojů. Byla založena Morganem Riccim v roce 2019 v Mougins, v Alpes Maritimes. Nezávislý lahvovač přijímá již destilované alkoholy, které projdou druhým zráním, než jsou smíchány a lahvovány na jihu Francie.
Toto vydání řady Exception je rum z Fiji (South Pacific distillery) nacházející se v Lautoce, druhém největším městě tohoto ostrova. Tento rum byl destilován v kotlíkovém destilačním přístroji a zral 22 let v sudech po Bourbonu. Poté byl vylepšen v sudech, které obsahovaly rum Caroni.