De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Familie Ricci - Exception - Fiji 2001 - 22 jaar - 58,20%
Het bedrijf Familie Ricci is gespecialiseerd in het rijpen, bottelen en mengen van gedistilleerde dranken uit verschillende herkomsten. Het werd opgericht door Morgan Ricci in 2019 in Mougins, in de Alpes Maritimes. De onafhankelijke bottelaar ontvangt reeds gedistilleerde alcoholen die een tweede rijping ondergaan voordat ze worden gemengd en gebotteld in het zuiden van Frankrijk.
Deze editie van de Exception-lijn is een rum uit Fiji (South Pacific distillery) gelegen in Lautoka, de tweede stad van dit eiland. Deze rum is gedistilleerd in een pot still en heeft 22 jaar gerijpt op ex-Bourbon vaten. Daarna is hij gerijpt op vaten die eerder Caroni rum bevatten.