Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Familjen Ricci - Exception - Fiji 2001 - 22 år - 58,20%
Företaget Familjen Ricci är specialiserat på uppfödning, buteljering och blandning av sprit från flera olika ursprung. Det grundades av Morgan Ricci 2019 i Mougins, i Alpes Maritimes. Den oberoende buteljeraren tar emot redan destillerade alkoholer som får en andra lagring innan de blandas och buteljeras i södra Frankrike.
Denna utgåva i Exception-serien är en rom från Fiji (South Pacific distillery) belägen i Lautoka, den näst största staden på denna ö. Denna rom har destillerats i en pot still och har lagrats i 22 år på ex-Bourbon-fat. Den har sedan mognat på fat som tidigare innehållit Caroni-rom.