Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Familien Ricci - Exception - Fiji 2001 - 22 år - 58,20%
Selskabet Familien Ricci er specialiseret i opdræt, tapning og blanding af spiritus fra flere forskellige kilder. Det blev grundlagt af Morgan Ricci i 2019 i Mougins, i Alpes Maritimes. Den uafhængige tapper modtager allerede destillerede alkoholer, som får en anden lagring, før de blandes og tappes i det sydlige Frankrig.
Denne udgave af Exception-serien er en rom fra Fiji (South Pacific distillery) beliggende i Lautoka, den næststørste by på denne ø. Denne rom blev destilleret i en pot still og har lagret i 22 år på ex-Bourbon fade. Den er derefter blevet modnet på fade, der tidligere har indeholdt Caroni-rom.