Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ č. 3
Roses de Jeanne se nachází v Celles-sur-Ource, na Côte des Bar v Champagne. Byl založen Cédricem Bouchardem v roce 2000. S přibližně 1 hektarem rozděleným do 4 parcel přispívá omezený počet lahví k jeho jedinečnému stylu. Vinice je pěstována ekologicky.
Cuvée RDJ č. 3 pokračuje v Cédricově Bouchardově průzkumu nejčistších rovnováh šampaňského, v minimalistickém a radikálním vyjádření terroiru. Vydáno v velmi malém množství, toto číslované cuvée ztělesňuje konečný vinářův hledání přesnosti, mezi přísností, průhledností a emocí.
Vyrobeno z jediné parcely, jednoho odrůdového druhu a jediné sklizně, RDJ č. 3 posouvá filozofii parcel ještě dál. Lisování je nekonečně jemné, fermentace probíhá přirozeně a žádná dávka cukru není přidána. Zde víno mluví svobodně, bez přikrášlení, s vzácnou intenzitou.
Aromatický profil je napjatý, vibrující, téměř introspektivní. Bílé citrusy, křídová mineralita, štíhlá struktura... RDJ č. 3 není šampaňské pro okamžité okouzlení, ale pro kontemplaci: každý doušek odhaluje nový odstín, novou hloubku.
Cuvée pro estetiky, k pomalému a s respektem vychutnání. K dispozici je pouze jedna láhev.
Odrůda(y): Nezveřejněno