De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ nr. 3
Roses de Jeanne ligt in Celles-sur-Ource, op de Côte des Bar in Champagne. Het werd opgericht door Cédric Bouchard in 2000. Met ongeveer 1 hectare verdeeld over 4 percelen draagt het beperkte aantal flessen bij aan zijn unieke stijl. De wijngaard wordt biologisch geteeld.
De cuvée RDJ nr. 3 zet Cédric Bouchards verkenning voort van de puurste evenwichten van champagne, in een minimalistische en radicale uitdrukking van het terroir. Uitgegeven in zeer beperkte oplage, belichaamt deze genummerde cuvée de ultieme zoektocht van de wijnmaker naar precisie, tussen strengheid, transparantie en emotie.
Gemaakt van één enkel perceel, één enkele druivensoort en één enkele oogst, drijft RDJ nr. 3 de parcellaire filosofie van Roses de Jeanne nog verder. De persing is uiterst zacht, de fermentatie gebeurt natuurlijk, en er wordt geen dosage toegevoegd. Hier spreekt de wijn vrijuit, zonder opsmuk, met een zeldzame intensiteit.
Het aromatische profiel is strak, levendig, bijna introspectief. Witte citrusvruchten, een krijtachtige mineraliteit, een slanke structuur... RDJ nr. 3 is geen champagne voor onmiddellijke verleiding, maar voor contemplatie: elke slok onthult een nieuwe nuance, een nieuwe diepte.
Een cuvée voor estheten, om langzaam en met respect van te genieten. Slechts één fles beschikbaar.
Druivensoort(en): Niet opgegeven