Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ nr. 3
Roses de Jeanne ligger i Celles-sur-Ource, på Côte des Bar i Champagne. Det blev grundlagt af Cédric Bouchard i 2000. Med omkring 1 hektar opdelt i 4 parceller bidrager det begrænsede antal flasker til dens unikke stil. Vingården dyrkes økologisk.
Cuvéen RDJ nr. 3 fortsætter Cédric Bouchards udforskning af de reneste balancer i champagne, i en minimalistisk og radikal udtryk for terroiret. Udgivet i meget begrænset mængde, indkapsler denne nummererede cuvée vinmagerens ultimative søgen efter præcision, mellem strenghed, gennemsigtighed og følelse.
Fremstillet fra en enkelt parcel, en enkelt druesort og en enkelt høst, går RDJ nr. 3 endnu længere i Roses de Jeannes parcelfilosofi. Presningen er uendeligt blid, gæringen sker naturligt, og der tilsættes ingen dosage. Her taler vinen frit, uden pynt, med en sjælden intensitet.
Den aromatiske profil er stram, vibrerende, næsten introspektiv. Hvide citrusfrugter, en kridtagtig mineralitet, en slank struktur... RDJ nr. 3 er ikke en champagne med øjeblikkelig tiltrækning, men til eftertanke: hver tår afslører en ny nuance, en ny dybde.
En cuvée for æsteter, at nyde langsomt og med respekt. Kun én flaske tilgængelig.
Druesort(er): Ikke oplyst