Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Whisky MICHEL COUVREUR - Fleeting S - destilováno v roce 2009 a zrálé v sudu z Meursault od Florent Gardaudet - 48%
Nezávislý plnič Michel Couvreur byl původně producentem a obchodníkem s burgundskými víny. V roce 1978 se obrátil k světu whisky a poprvé destiloval v Edradour v roce 1986. Tehdy chtěl koupit palírnu ve Skotsku, ale jeho manželka s tím nesouhlasila, a tak se rozhodli usadit v Bouze-Lès-Beaune, na půli cesty mezi Skotskem a Andalusií, a zabývat se zráním whisky; především v sudech po Sherry a Portu. Sortiment je velmi rozmanitý a denně se provádí pečlivá práce na míchání, výběru nových sudů a neobvyklých technikách. Od jeho úmrtí v roce 2013 pokračují v práci Michelova zeť Cyril Deschamps a jeho manželka Alexandra.
Fleeting S byl destilován v roce 2009 a posledních 7 let zrál v sudech, které obsahovaly víno z Meursault z Domaine Florent Gardaudet.
Nebyl rašelinový
„Fleeting S představuje elegantní spojení whisky a vína. Tento single malt bez rašeliny, po odpočinku v sudu z Meursault, odhaluje máslové, medové a lehce opražené aroma, připomínající zralý Chardonnay.“