Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Whisky MICHEL COUVREUR - Fleeting S - destilleret i 2009 og modnet i et Meursault-fad fra Florent Gardaudet - 48%
Den uafhængige aftapper Michel Couvreur var oprindeligt en producent og vinhandler i Bourgogne. Han vendte sig mod whiskyens verden i 1978 og destillerede første gang i Edradour i 1986. På det tidspunkt ønskede han at købe et destilleri i Skotland, men hans kone var imod det, og de besluttede derfor at bosætte sig i Bouze-Lès-Beaune, halvvejs mellem Skotland og Andalusien, og arbejde med lagringen af whiskyer; hovedsageligt i Sherry- og Portvinsfade. Sortimentet er meget varieret, og der udføres dagligt et omhyggeligt arbejde med blending, udvælgelse af nye fade og utraditionelle teknikker. Siden hans død i 2013 har hans svigersøn Cyril Deschamps og hans kone Alexandra ført Michel Couvreurs arbejde videre.
Fleeting S blev destilleret i 2009 og modnet de sidste 7 år i fade, der tidligere har indeholdt Meursault-vin fra Domaine Florent Gardaudet.
Ikke røget
"Fleeting S indkapsler det elegante krydsfelt mellem whisky og vin. Denne ikke-røgede single malt, efter at have hvilet i et Meursault-fad, afslører smøragtige, honningagtige og let ristede aromaer, der minder om en moden Chardonnay."