Franck Balthazar - Cuvée Chaillot 2023
Ve vinařské oblasti Cornas Franck Balthazar zachovává tradiční estetiku severního Rhônu. Ruční kultivace, mírné výnosy, sklizeň při plné zralosti. Vinifikace probíhají jemně, bez umělých zásahů, aby vznikly syrahy přímé, hluboké a věrné granitovým svahům masivu Ardèche.
Cuvée Chaillot 2023 pochází ze slavného svahu Chaillot na rozloženém granitu. Slunečný ročník, ale vyvážený chladnějšími nocemi, které zachovávají napětí. Převážně celé hrozny, domácí kvasinky, jemná macerace v betonových tancích. Dlouhé zrání ve starých velkých sudech a polovicích sudů, aby se materiál vyleštil bez dřevité stopy. Lahvováno bez čiření a filtrace, kontrolovaný obsah síry. Omezená produkce s několika magnumy.
Vůně se otevírá na fialku, ostružinu a borůvku, poté se objevují černá oliva, černý pepř a kouřový nádech. Chuť je štíhlá a šťavnatá, textura je pevná, ale hedvábná, jádro šťavnatého černého ovoce protkávané granitovou svěžestí. Tanniny jsou zralé a křídové, slanost dodává rytmus. Dlouhý a přímý závěr s grafitem, třešní, studeným kořením a krví nasládlým nádechem, který je typický pro Cornas.
Ke stolování doporučujeme cuvée k zralému hovězímu steaku, růžovému jehněčímu hřbetu, kachnímu prsu s pepřem, konfitem hovězí líčka nebo pečenému holubovi. Skvělé s gardianne nebo zajícím ragú. Podávejte při 15–16 °C ve velké tulipánové sklenici. Dekantujte 1 až 2 hodiny, pokud otevřete mladé víno. Ideální doba konzumace je od nynějška až patnáct let v závislosti na sklepě.
Odrůdy: 100 % Syrah