Champagne Lacourte Godbillon - Ročník 2019 - Premier Cru
Champagne Lacourte Godbillon Ročník 2019 Premier Cru je nejdokonalejším vyjádřením práce vinařství na svazích Écueil, v srdci Petite Montagne de Reims. Tato rodinná firma, předávaná z generace na generaci, postupně soustředila svou filozofii na respekt k půdě, snížení vstupů a pečlivé zvýraznění každého pozemku. Vinice zakořeňují v mozaice vyčnívajících křídových vrstev, jemných jílů a písků, které vínům dodávají jak hloubku, tak slinotvorné napětí. Pinot noir zde nachází privilegované hřiště, schopné spojit šíři a svěžest, aniž by ztratil jemnost. Péče o vinici, kontrolované výnosy a ruční sklizeň mají za cíl sklízet dokonale zralé, ale nikdy těžké hrozny. V tomto kontextu se ročník 2019 prosazuje jako ideální schránka pro podepsání charakteristického, přesného a jasného šampaňského.
Champagne Lacourte Godbillon Ročník 2019 Premier Cru pochází z převážně pinot noir směsi doplněné chardonnay, obě odrůdy jsou sklizeny na pozemcích klasifikovaných jako premier cru kolem Écueil. Hrozny jsou jemně lisovány, aby se získaly čisté a jemné šťávy, poté fermentovány v tancích a malých nádobách, aby se zachovala jak čistota, tak komplexnost. Fermentace probíhají s velkou pozorností k přirozenému rytmu vín, s cílem rovnováhy spíše než předvádění síly. Prodloužené zrání na kalech před druhotným kvašením obohacuje texturu, přidává plnost a zušlechťuje bublinky, aniž by kdy zatížilo profil. Následuje dlouhý odpočinek v sklepě, který umožňuje vínu napnout se, získat hloubku a postupně zmírnit svou perlivost. Dávkování zůstává záměrně mírné, aby se nechala projevit křídová přímost terroiru a dynamika ročníku 2019.
Při degustaci se Ročník 2019 Premier Cru představuje v jasně zlatavém odstínu s jemnými a pravidelnými bublinkami. Vůně odhaluje přesný buket zralého citronu, čerstvého jablka a hrušky, zvýrazněný tóny bílých květů, jemné lískové oříšky a výraznou křídovou mineralitou. V chuti je nástup živý a přímý, nesený slinotvorným napětím, které okamžitě zdůrazňuje energii pinot noir na křídě. Střed chutě získává na šíři s hmotou, která je zároveň hustá a štíhlá, kde chardonnay přináší jemnost, délku a nádech citrusů. Závěr je dlouhý, mírně slaný, poznamenaný návratem citrusů, nádechem mandle a dojmem velké čistoty. K jídlu tento šampaňský skvěle doprovází carpaccio ze svatojakubských mušlí, tartar z pražmy s citrusy, pečenou ušlechtilou rybu, krémové domácí drůbeží maso nebo zrající comté podávaný při správné teplotě.
Odrůdy: převážně Pinot Noir, doplněno Chardonnay