Domaine GANEVAT - Julien en Billat - Zlobivé dítě jihu 2024
Víno Julien en Billat – Zlobivé dítě jihu 2024 z Domaine Ganevat je výjimečné červené víno, vzniklé z ročníku poznamenaného mrazem, který výrazně snížil objemy a vyžadoval přístup k míchání odrůd. Tato cuvée spojuje hrozny pinot noir, poulsard a trousseau z celého pozemku vinařství, na různorodých jurasských terroirech. Ztělesňuje svobodnou a kreativní odpověď na náročné klimatické podmínky, věrnou nekonformnímu duchu Jean-Françoise Ganevata. Zlobivé dítě jihu se vyznačuje energií, spontánností a rozhodně živým charakterem. Ročník 2024 zdůrazňuje přímý a upřímný výraz ovoce. Tato cuvée je součástí filozofie vinifikace bez zásahů, kde se víno samo buduje. Je to červené víno svobody, pohybu a okamžité radosti.
Vůně je výrazná a lahodná, nesená aromaty čerstvého a křupavého červeného ovoce, připomínající třešně, jahody a maliny, doplněná o kořeněné a lehce květinové tóny. V chuti je nástup jemný a šťavnatý, s tekutou a energickou strukturou. Vinifikace celých hroznů a studená semi-karbonická macerace přinášejí aromatický jas, svěžest a stravitelnost. Tanniny jsou velmi jemné, téměř nepostřehnutelné, nechávající prostor pro výraz ovoce. Rovnováhu drží krásná přirozená kyselost, která strukturuje víno, aniž by ho omezovala. Závěr je svěží, čistý a osvěžující.
Vinifikováno s domácími kvasinkami, tato cuvée byla vyrobena bez jakéhokoli zásahu, bez filtrace a bez přidání síry. Studená semi-karbonická macerace celých hroznů je následována ročním zráním v dřevěné kuželovité nádobě, což umožňuje vínu strukturovat se a zároveň si zachovat svou původní energii. Julien en Billat – Zlobivé dítě jihu 2024 je víno k sdílení, navržené k pití s potěšením a spontánností. Ideálně se podává mírně vychlazené, aby se zdůraznila jeho svěžest a lahodnost. Tato cuvée odráží radostnou, svobodnou a hluboce lidskou vizi vína. Živé, výrazné a rozhodně přitažlivé červené víno.
Odrůdy: Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
