Domaine GANEVAT - Julien en Billat - El Niño Terrible del Sur 2024
La cosecha Julien en Billat – El Niño Terrible del Sur 2024 del Domaine Ganevat es un vino tinto singular, nacido de una añada marcada por las heladas que redujeron considerablemente los volúmenes e impusieron un enfoque de ensamblaje. Esta cosecha reúne uvas de Pinot Noir, Poulsard y Trousseau procedentes de todas las parcelas de la finca, en una diversidad de terroirs jurásicos. Encierra una respuesta libre y creativa a un contexto climático restrictivo, fiel al espíritu inconformista de Jean-François Ganevat. El Niño Terrible del Sur se distingue por su energía, espontaneidad y carácter decididamente vivo. La añada 2024 destaca una expresión directa y sincera de la fruta. Esta cosecha se inscribe en una filosofía de vinificación sin intervención, donde el vino se construye por sí mismo. Es un tinto de libertad, movimiento y placer inmediato.
La nariz es expresiva y golosa, sostenida por aromas de frutas rojas frescas y crujientes, evocando cereza, fresa y frambuesa, complementados por notas más especiadas y ligeramente florales. En boca, el ataque es suave y jugoso, con una materia fluida y enérgica. La vinificación en racimos enteros y la maceración semi-carbónica en frío aportan brillo aromático, frescura y digestibilidad. Los taninos son muy finos, casi imperceptibles, dejando todo el espacio a la expresión de la fruta. El equilibrio está sostenido por una hermosa acidez natural que estructura el vino sin constreñirlo. El final es fresco, limpio y refrescante.
Vinificado con levaduras indígenas, esta cosecha se elaboró sin ninguna intervención, sin filtración y sin adición de azufre. La maceración semi-carbónica en frío de racimos enteros es seguida de un envejecimiento de un año en cuba cónica truncada de madera, permitiendo que el vino se estructure mientras conserva su energía original. Julien en Billat – El Niño Terrible del Sur 2024 es un vino para compartir, pensado para ser bebido con placer y espontaneidad. Se degusta idealmente ligeramente frío para resaltar su frescura y golosidad. Esta cosecha refleja una visión alegre, libre y profundamente humana del vino. Un tinto vivo, expresivo y decididamente entrañable.
Variedades de uva: Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
