Clos La Néore - Edmond Vatan - Magnum 2023
Visící na strmých svazích Monts Damnés v Chavignolu je Clos La Néore jednou z nejlegendárnějších cuvée v Sancerre. Tento tajný statek o rozloze sotva jednoho hektaru, založený Edmondem Vatanem a dnes vedený jeho dcerou Anne Vatan-Foucault, produkuje pouze jedno víno, vyráběné s absolutní pečlivostí a v extrémně omezených objemech. Od ročníku 2018 je tato cuvée výhradně prodávána v magnum formátu, což je záměrná volba podporující pomalejší a harmonický vývoj vína. Vinice, zasazené na slavných Monts Damnés, těží z výjimečného terroiru kimmeridgických jílů bohatých na mořské fosílie, považovaného za jeden z nejlepších terroirů pro Sauvignon Blanc. Práce na vinici zůstává hluboce řemeslná, s velmi nízkými výnosy a často nejpozdějšími sklizněmi v apelaci, aby bylo dosaženo optimální zralosti. Ročník 2023 nabízí zvlášť jasný výraz tohoto terroiru, kombinující koncentraci, jemnost a pozoruhodnou minerální energii. Clos La Néore zůstává jednou z nejvyhledávanějších lahví z údolí Loiry, schopnou konkurovat největším bílým vínům vhodným k archivaci.
Tato cuvée je vyrobena výhradně ze Sauvignon Blanc pocházejícího z jediné parcely Clos La Néore. Vinice, vedené podle principů blízkých ekologickému zemědělství, jsou přísně řezány, aby přirozeně omezily výnosy a koncentrovaly hrozny. Bílé půdy složené z jílů a vápenců dávají vínu jeho hloubku, napětí a nezaměnitelný slaný podpis. Sklizeň se provádí ručně při plné zralosti, aby se dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi aromatickou bohatostí a svěžestí. Vinifikace zůstává věrná tradičním metodám rodiny Vatan, s pomalými fermentacemi následovanými zráním ve starých dubových sudech, bez snahy o výraznou dřevitost. Víno je lahvováno bez čiření a filtrace, aby si zachovalo veškerou svou osobnost a potenciál vývoje. Formát magnum ještě více posiluje tuto schopnost zrání, což umožňuje vínu získávat komplexitu více než dvacet let.
Barva je jasně světle žlutá s jemnými zlatavými odlesky. Vůně odhaluje výjimečnou hloubku, mísící kandovaný citron, grep, čerstvé jablko, bílý broskev a divoké květiny, než se objeví nuance kerblíku, kopru, máty, křemene, vlhkého křídy a jemného koření. Chuť ohromí svou dokonale zvládnutou hustotou, podpořenou velmi přesnou minerální strukturou a svěžestí, která táhne víno do pozoruhodně dlouhého závěru. Textura je plná a hedvábná a postupně ustupuje slanému, křídovému a intenzivně přetrvávajícímu závěru, pravému podpisu Monts Damnés. Tento velký Sauvignon Blanc elegantně doprovodí pečeného humra, langusty, mušle svatého Jakuba, platýze, mořského okouna z lovu na udici, krémové drůbeží pokrmy nebo zrající crottin de Chavignol. Podává se při 12 až 13 °C po jedné až dvou hodinách provzdušnění, může být oceněn mladý, ale svou plnou dimenzi ukáže po asi deseti letech zrání.
Odrůda: 100 % Sauvignon Blanc
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
