Clos La Néore - Edmond Vatan - Magnum 2023
Hængende på de svimlende skråninger af Monts Damnés i Chavignol er Clos La Néore en af de mest legendariske cuvéer i Sancerre. Denne fortrolige ejendom på knap en hektar, grundlagt af Edmond Vatan og i dag drevet af hans datter Anne Vatan-Foucault, producerer kun én vin, fremstillet med absolut krav og i ekstremt begrænsede mængder. Siden årgangen 2018 er denne cuvée udelukkende markedsført i magnumformat, et bevidst valg, der fremmer en langsommere og mere harmonisk udvikling af vinen. Vinmarkerne, plantet på de berømte Monts Damnés, nyder godt af et enestående terroir af kimmeridgiske mergler rige på marine fossiler, betragtet som et af de største terroirs for Sauvignon Blanc. Arbejdet i vinmarken forbliver dybt håndværksmæssigt med meget lave udbytter og ofte nogle af de seneste høsttidspunkter i appellationen for at opnå optimal modenhed. Årgang 2023 tilbyder en særligt lysende udtryk for dette terroir, der kombinerer koncentration, finesse og en bemærkelsesværdig mineralenergi. Clos La Néore forbliver en af de mest eftertragtede flasker i Loire, i stand til at konkurrere med de største lagringsdygtige hvide vine.
Denne cuvée fremstilles udelukkende af Sauvignon Blanc fra den unikke parcel Clos La Néore. Vinmarkerne, drevet efter principper tæt på økologisk landbrug, beskæres hårdt for naturligt at begrænse udbyttet og koncentrere druerne. De hvide jordbundstyper, bestående af mergel og kalksten, giver vinen dybde, spænding og en uforlignelig salt signatur. Høsten foregår manuelt ved fuld modenhed for at opnå en perfekt balance mellem aromatisk rigdom og friskhed. Vinificeringen forbliver tro mod Vatan-familiens traditionelle metoder med langsomme gæringer efterfulgt af lagring i gamle egetræsfade uden at søge markant egetræskarakter. Vinen tappes uden klaring eller filtrering for at bevare al sin personlighed og udviklingspotentiale. Magnumformatet forstærker yderligere denne lagringskapacitet og gør det muligt for vinen at opnå kompleksitet i mere end tyve år.
Farven viser en lys, skinnende bleg gul med subtile gyldne refleksioner. Næsen afslører en enestående dybde, der blander kandiseret citron, grapefrugt, frisk æble, hvid fersken og vilde blomster, før den afslører nuancer af kørvel, dild, mynte, flint, våd kridt og fine krydderier. Smagen imponerer med perfekt kontrolleret tæthed, understøttet af en mineralsk struktur med stor præcision og en friskhed, der strækker vinen til en bemærkelsesværdig længde. Teksturen, bred og silkeagtig, giver gradvist plads til en salt, kridtet og intenst vedvarende finish, et sandt kendetegn for Monts Damnés. Denne store Sauvignon Blanc vil elegant ledsage stegt hummer, jomfruhummer, kammuslinger, pighvar, linefanget havaborre, flødestuvede fjerkræretter eller en lagret Crottin de Chavignol. Serveret mellem 12 og 13°C efter en til to timers iltning kan den nydes ung, men vil afsløre sin fulde dimension efter cirka ti års lagring.
Druesort: 100 % Sauvignon Blanc
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
