Clos La Néore - Edmond Vatan - Magnum 2023
Aferrado a las vertiginosas laderas de los Monts Damnés, en Chavignol, Clos La Néore es una de las cuvées más míticas de Sancerre. Esta finca confidencial de apenas una hectárea, fundada por Edmond Vatan y hoy dirigida por su hija Anne Vatan-Foucault, produce un solo vino, elaborado con una exigencia absoluta y en volúmenes extremadamente limitados. Desde la cosecha de 2018, esta cuvée se comercializa exclusivamente en magnum, una elección asumida que favorece una evolución más lenta y armoniosa del vino. Las viñas, situadas en los famosos Monts Damnés, se benefician de un terroir excepcional de margas kimmeridgianas ricas en fósiles marinos, considerado uno de los mejores terroirs para el Sauvignon Blanc. El trabajo en el viñedo sigue siendo profundamente artesanal, con rendimientos muy bajos y vendimias a menudo entre las más tardías de la denominación para alcanzar una madurez óptima. La cosecha 2023 ofrece una expresión particularmente luminosa de este terroir, combinando concentración, finura y una energía mineral notable. Clos La Néore sigue siendo una de las botellas más buscadas del Loira, capaz de rivalizar con los mejores blancos de guarda.
Esta cuvée se elabora exclusivamente con Sauvignon Blanc procedente de la única parcela de Clos La Néore. Las viñas, conducidas según principios cercanos a la agricultura ecológica, se podan severamente para limitar naturalmente los rendimientos y concentrar las uvas. Los suelos de tierras blancas, compuestos de margas y calizas, confieren al vino su profundidad, tensión y su incomparable firma salina. La vendimia se realiza manualmente, en plena madurez, para obtener un equilibrio perfecto entre riqueza aromática y frescura. La vinificación se mantiene fiel a los métodos tradicionales de la familia Vatan, con fermentaciones lentas seguidas de una crianza en barricas antiguas de roble, sin buscar una marcada madera. El vino se embotella sin clarificación ni filtración para preservar toda su personalidad y potencial de evolución. El formato magnum refuerza aún más esta capacidad de envejecimiento, permitiendo que el vino gane en complejidad durante más de veinte años.
El color presenta un amarillo pálido brillante con sutiles reflejos dorados. La nariz revela una profundidad excepcional, mezclando limón confitado, pomelo, manzana fresca, melocotón blanco y flores silvestres, antes de revelar matices de perifollo, eneldo, menta, pedernal, tiza húmeda y finas especias. En boca impresiona por su densidad perfectamente controlada, sostenida por una trama mineral de gran precisión y una frescura que alarga el vino con una longitud notable. La textura, amplia y sedosa, da paso gradualmente a un final salino, tiznado y de persistencia intensa, verdadera firma de los Monts Damnés. Este gran Sauvignon Blanc acompañará con elegancia un bogavante asado, langostinos, vieiras, rodaballo, lubina de línea, aves con crema o un crottin de Chavignol afinado. Servido entre 12 y 13°C tras una a dos horas de aireación, podrá disfrutarse joven, pero revelará toda su dimensión tras unos diez años de guarda.
Variedad de uva: 100 % Sauvignon Blanc
Este artículo está limitado a 1 unidad por cliente.
