Domaine François Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Côte 2024
Ve vesnici Chavignol, symbolickém místě oblasti Sancerrois, François Cotat vyrábí Sauvignon Blancy, jejichž hloubka a trvanlivost významně přispěly k obnovení pověsti velkých bílých vín z oblasti Loiry. Jako dědic rodinné tradice sahající několik generací zpět převzal po svém otci Paulovi vedení malého vinařství, jehož vinice se nacházejí na některých z nejuznávanějších svahů této apelace. Mezi nimi má La Grande Côte jedinečnou identitu, formovanou jižní expozicí a zvláště strmými svahy. Nachází se v obci Amigny, v bezprostřední blízkosti Chavignolu, a tato lokalita spočívá na slavných kimmeridžských jílech, bílých půdách bohatých na mořské fosilie, které tvoří také geologický základ velkých terroirů Chablis. Sauvignon zde rozvíjí zvlášť široký výraz, kde zralost ovoce doprovází přetrvávající vápencové napětí. François Cotat pěstuje tyto vinice tradičním přístupem, upřednostňuje ruční sklizeň při plné zralosti, přirozené fermentace a zrání ve starých dubových sudech. La Grande Côte tak představuje jeden z nejhlubších a nejvyhledávanějších výrazů jeho vinařství, terroirový Sancerre, jehož osobnost výrazně přesahuje běžné odrůdové charakteristiky této odrůdy.
La Grande Côte 2024 pochází z vinice o rozloze přibližně jednoho hektaru, vysázené převážně v 50. letech 20. století na silně svažitém svahu. Její jižní expozice podporuje pravidelné zrání hroznů, zatímco jílovito-vápencové jíly zajišťují cennou vodní zásobu a přispívají ke struktuře vína. Sklizeň probíhá ručně, obvykle jako jedna z posledních v oblasti, aby se získaly plně zralé hrozny bez obětování jejich přirozené rovnováhy. Po jemném lisování kvasí mošty spontánně pod vlivem místních kvasinek, bez snahy uměle zvýraznit aromatický výraz. Lehké míchání může doprovázet konec fermentace, následované zráním přibližně osm měsíců v 600litrových starých dubových sudech, jejichž neutralita zachovává charakter ovoce a terroiru. Víno je poté lahvováno bez čiření a filtrace, v souladu s málo intervenční filozofií vinařství. Ročník 2024, poznamenaný v Centrální Loirě chladnou a zvláště vlhkou sezónou, vyžadoval velkou pozornost ve vinicích, ale výhodná expozice La Grande Côte umožnila zachovat uspokojivou zralost. Výsledkem je víno, jehož obvyklá štědrost je obdivuhodně vyvážena pronikavou svěžestí, která tomuto ročníku dodává štíhlejší osobnost než u nejslunečnějších ročníků.
La Grande Côte 2024 odhaluje intenzivní, ale v mládí ještě zdrženlivý buket, kde se mísí zralé citrusy, bílá broskev, mandarinka a jemné tóny zeleného manga. Po provzdušnění se objevují tóny bílých květů, třené kameny a lehkého kouře, doprovázené jemným bylinným nádechem, který připomíná svěžest Sauvignonu, aniž by kdy přehlušil ovoce. Nájezd má pozoruhodnou šíři s hustou, téměř hmatatelnou strukturou, ihned prostoupenou přesnou kyselinkou, která dává vínu jeho vertikalitu. Bohatost středu úst kontrastuje s napjatým, křídovým a přetrvávajícím závěrem, kde citrusové kůry, jemná hořkost a slaný dojem prodlužují degustaci. Tento kontrast mezi objemem a napětím je jedním z nejfascinujících znaků La Grande Côte, zvláště čitelným v tomto svěžím ročníku. K jídlu bude doprovázet pečeného turbotu na lískovém másle, grilovaného humra, restované mušle svatého Jakuba nebo kuře na smržích, zatímco zralý crottin de Chavignol nabídne tradičnější spojení. Ještě mladý a relativně uzavřený, tento velký Sancerre si zaslouží delší provzdušnění a výrazně získá na kvalitě, pokud pár let počká ve sklepě, kde může rozvinout tóny včelího vosku, kandovaného ovoce a koření, přičemž si zachová svou pozoruhodnou energii.
Odrůda: 100 % Sauvignon Blanc
