V Courthézon, na sever od apelace Châteauneuf-du-Pape, patří Château de Beaucastel rodině Perrinů od počátku 20. století a je jedním z historických majetků jižního Rhônu. Jejich vinice spočívá na půdách kombinujících valouny, jíly, písky a vápence, v prostředí ovívaném mistralem a zvláště příznivém pro dlouhé zrání. Beaucastel se po několik generací vyznačuje významným podílem odrůdy mourvèdre, náročné odrůdy, která zde nachází dostatek tepla pro dosažení plné zralosti. Pocta Jacquesu Perrinovi, vytvořená koncem 80. let na památku Jacquesa Perrina, otce Jean-Pierra a Françoise Perrina, představuje nejvzácnější a nejambicióznější výběr z oblasti. Vyrábí se pouze tehdy, když to podmínky ročníku dovolí, a pochází zejména ze starých vinic, přičemž mourvèdre je zde v popředí. Starobylé biologické hospodaření na vinici přispívá k filozofii zaměřené na vitalitu půdy a výraz terroiru. Ročník 2005, pozoruhodný v jižním Rhônu, nabízí zde kombinaci koncentrace, struktury a svěžesti, která je zvláště příznivá pro velmi dlouhé zrání.
Pocta Jacquesu Perrinovi 2005 sestává z 60 % mourvèdre, 20 % grenache, 10 % syrah a 10 % counoise. Tento neobvyklý podíl mourvèdre dává vínu hlubokou strukturu s pevnými tříslovinami, velkou aromatickou intenzitou a výjimečnou schopností zrání. Grenache přidává více objemu a ovoce, zatímco syrah posiluje barvu a kořenitou složku. Counoise hraje doplňkovou roli tím, že přináší svěžest a živost do směsi. Hrozny jsou vybírány s mimořádnou pečlivostí a vinifikovány odděleně, aby byla zachována charakteristika jednotlivých odrůd před konečným smícháním. Zrání doprovází přirozenou hustotu vína, aniž by se usilovalo o dominantní dřevitou stopu, v souladu s historickým stylem Beaucastelu. Po více než dvaceti letech lahvování si ročník 2005 uchovává impozantní strukturu a postupně vstupuje do fáze, kdy terciární nuance obohacují počáteční sílu.
Barva zůstává velmi hluboká, v tmavě granátové barvě, jejíž obrysy začínají odhalovat jemné vyvinuté nuance. Vůně rozvíjí ostružinu, černou švestku a černý rybíz, brzy doplněné černou olivou, pepřem, středomořskými bylinkami a jemnou kůží. Provzdušnění odhaluje tóny lanýže, uzeného masa, lékořice a teplé země, charakteristické pro vývoj mourvèdre. Chuť je hustá a široká, ale hmota si zachovává pozoruhodnou svěžest, která zabraňuje jakékoli tíze navzdory síle ročníku. Třísloviny se postupně změkčily a přitom udržují pevnou strukturu, což vínu dodává pocit hloubky a značné vytrvalosti. Závěr se táhne přes černé ovoce, koření, garrigue a kouřové a balzamické nuance, s komplexností, která bude pokračovat ve svém vývoji. Pocta Jacquesu Perrinovi 2005 bude doprovázet králíka na královský způsob, pečenou holoubka, jehněčí hřbet s bylinkami, dušenou zvěřinu nebo kuchyni založenou na černém lanýži.
Odrůdy: 60 % Mourvèdre, 20 % Grenache, 10 % Syrah, 10 % Counoise
