I Courthézon, nord for appellationen Châteauneuf-du-Pape, har Château de Beaucastel tilhørt familien Perrin siden begyndelsen af det 20. århundrede og er blandt de historiske ejendomme i det sydlige Rhône. Dets vinmark hviler på jord, der blander rullede sten, ler, sand og kalksten i et miljø, der bliver blæst igennem af mistralen og er særligt gunstigt for langvarig modning. Beaucastel har i flere generationer udmærket sig ved den vigtige plads, der gives til mourvèdre, en krævende druesort, der her finder tilstrækkelig varme til at nå sin fulde modenhed. Hyldest til Jacques Perrin, skabt i slutningen af 1980'erne til minde om Jacques Perrin, far til Jean-Pierre og François Perrin, udgør den mest sjældne og ambitiøse udvælgelse af ejendommen. Produceret kun når årgangens betingelser tillader det, kommer denne cuvée især fra meget gamle vinstokke og sætter mourvèdre i forgrunden. Den gamle økologiske drift af vinmarken bidrager til en filosofi centreret om jordens vitalitet og terroirets udtryk. Årgangen 2005, bemærkelsesværdig i det sydlige Rhône, tilbyder her en kombination af koncentration, struktur og friskhed, der er særligt gunstig for meget lang lagring.
Hyldest til Jacques Perrin 2005 sammensætter 60 % mourvèdre, 20 % grenache, 10 % syrah og 10 % counoise. Denne usædvanlige dominans af mourvèdre giver vinen en dyb arkitektur med tætte tanniner, stor aromatisk intensitet og en enestående lagringskapacitet. Grenache tilfører mere volumen og frugt, mens syrah styrker farven og det krydrede register. Counoise spiller en supplerende rolle ved at tilføre friskhed og livlighed til blandingen. Druerne udvælges med særlig omhu og vinificeres derefter separat for at respektere hver sortens karakteristika inden den endelige blanding. Lagringen følger vinens naturlige tæthed uden at søge et dominerende træpræg, i overensstemmelse med Beaucastels historiske stil. Efter mere end tyve år på flaske bevarer 2005 en imponerende struktur, mens den gradvist går ind i en fase, hvor tertiære nuancer beriger den oprindelige kraft.
Farven forbliver meget dyb, en mørk granatrød, hvis kanter begynder at afsløre fine udviklede nuancer. Næsen udvikler brombær, sort blomme og solbær, snart ledsaget af sorte oliven, peber, middelhavsurt og fint læder. Luftning afslører noter af trøffel, røget kød, lakrids og varm jord, karakteristisk for mourvèdres udvikling. Smagen er tæt og bred, men stoffet bevarer en bemærkelsesværdig friskhed, der undgår enhver tunghed på trods af årgangens kraft. Tanninerne er gradvist blevet blødere, samtidig med at de bevarer en fast struktur, hvilket giver vinen en følelse af dybde og betydelig vedholdenhed. Eftersmagen strækker sig over sorte frugter, krydderier, garrigue og røgede og balsamiske nuancer med en kompleksitet, der forventes at fortsætte sin udvikling. Hyldest til Jacques Perrin 2005 vil ledsage en kongelig hare, en stegt due, en urtekrydret lammeryg, simret vildt eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 60 % Mourvèdre, 20 % Grenache, 10 % Syrah, 10 % Counoise
