Domaine Pascal Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Côte 2025
In Chavignol, im Herzen der Sancerre-Region, setzt Pascal Cotat das familiäre Erbe einer anspruchsvollen Weinbaukunst fort, die sich der Ausdruckskraft der besten Terroirs der Appellation widmet. Sein Weingut von etwa 2,3 Hektar, entstanden aus der Aufteilung der Familienreben im Jahr 1998, zeichnet sich durch eine begrenzte Produktion und Weißweine von bemerkenswerter Tiefe aus. Unter seinen zwei emblematischen Cuvées nimmt La Grande Côte einen besonderen Platz ein und bietet eine breitere und großzügigere Interpretation des Sauvignon Blanc als die der Monts Damnés. Diese historische Parzelle auf den Hängen von Chavignol ruht auf weißen Böden, die aus kimmeridgischen Mergeln bestehen, reich an Ton und Meerfossilien. Diese kalkhaltigen Böden fördern eine regelmäßige Wasserversorgung und tragen zur Konzentration der Trauben bei, während sie die für das Gleichgewicht des Weins unerlässliche Frische bewahren. Der Jahrgang 2025 bestätigt die Einzigartigkeit dieses Terroirs, das Kraft, Tiefe und Präzision in einem besonders edlen Ausdruck des Sauvignon vereint.
Die Arbeit von Pascal Cotat basiert auf traditionellen Methoden, die er von seinem Vater Francis geerbt hat, mit besonderem Augenmerk auf die Reife der Trauben und den Respekt vor ihrem natürlichen Ausdruck. Die Reben werden nach Prinzipien angebaut, die der biologischen Landwirtschaft nahekommen, ohne auf hohe Erträge zu zielen, während die steilen Hänge einen erheblichen Anteil manueller Arbeit erfordern. Die Lese erfolgt bei fortgeschrittener Reife, was konzentrierte Trauben und eine aromatische Fülle ermöglicht, die eines der Markenzeichen des Weinguts ist. Nach einer schonenden Pressung erfolgen die Gärungen natürlich unter der Wirkung einheimischer Hefen in alten 600-Liter-Eichenfässern (Demi-Muids). Die Reifung in diesen Behältern fördert eine maßvolle Sauerstoffzufuhr, ohne dem Wein holzige Aromen zu verleihen. Das traditionelle Fehlen von Schönung und Filtration trägt dazu bei, die Textur und Komplexität dieser großen Sancerre zu bewahren, deren Persönlichkeit sich mit der Reifung allmählich entfaltet.
La Grande Côte 2025 zeichnet sich durch ein besonders umhüllendes Profil aus, bei dem die Großzügigkeit der Frucht von einer anhaltenden mineralischen Spannung begleitet wird. Das Bouquet offenbart Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Birne, gelbem Pfirsich und weißfleischigen Früchten, verfeinert durch florale Nuancen, frische Mandel und feuchten Stein. Der Auftakt zeigt eine breite und seidige Textur, gestützt von präziser Säure, die einem dichten und strukturierten Gaumen Schwung verleiht. Breiter und fleischiger als Les Monts Damnés bewahrt dieser Wein dennoch eine bemerkenswerte Energie mit einem langen, kreidigen und zart salzigen Abgang. Sein Gleichgewicht zwischen Reife und Frische macht ihn zu einem bevorzugten Begleiter von Flussfischen, gerösteten Kaisergranaten, Jakobsmuscheln oder Geflügel mit Morcheln. Für eine positive Entwicklung im Keller bestimmt, wird er im Laufe der Jahre komplexere Noten von feinem Honig, kandierten Früchten und Unterholz entwickeln, die für die großen Sauvignons von Chavignol charakteristisch sind.
Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
