Domaine Franck Balthazar bylo založeno v roce 1931. Od roku 2002 je spravováno Franckem, který převzal vedení po svém otci Renéovi, jenž byl odpovědný od roku 1950 a dohlížel na přechod k lahvování na doméně v 70. letech. Doména se rozrostla z 2 hektarů v roce 2002 (1 hektar stoletých vinic v Chaillot a 1 hektar asi 50 let starých vinic v Mazard) na přibližně 3,5 hektaru dnes. V letech 2005 a 2008 byly přidány výsadby na strmém místě nad Sabarotte na nově vytvořených terasách. Cílem Francka Balthazara je zachovat tradiční přístup svého dědečka Casimira.
Vinice jsou biologické a orány koněm, fermentace probíhá z celých hroznů s domácími kvasinkami v betonových nádržích. Aby si vína uchovala vůni starých vinic a výsadeb ve vysoké nadmořské výšce, všechna vína zrají ve starých půlmuidech o objemu 600 litrů. Síra je omezena na minimum a všechny vinařské techniky jsou co nejpřirozenější.