OPUS ONE 2018
Vzniklý ze setkání barona Philippe de Rothschilda a Roberta Mondaviho, Opus One se etabloval jako jedno z významných vín údolí Napa. Vinice se nachází v Oakville, v srdci oblasti zvláště příznivé pro cabernet sauvignon, kde aluviální a štěrkovité půdy umožňují hluboké zakořenění a pravidelné zrání. Od svého vzniku na konci 70. let 20. století nemovitost sleduje vizi inspirovanou velkými bordoskými směsmi, přičemž plně uznává slunečnou identitu Kalifornie. Cabernet sauvignon tvoří kostru vinice, doplněnou o petit verdot, merlot, cabernet franc a malbec. Hledání přesnosti spočívá v přísném výběru parcel, sklizni prováděné při optimální zralosti a vinifikacích přizpůsobených každé šarži. Cílem je spojit bohatost ovoce, jemnost tříslovin a schopnost zrání spíše než upřednostňovat nadměrnou koncentraci. Ročník 2018 nabízí zvláště vyvážený projev Opus One s hlubokou zralostí podpořenou pozoruhodnou svěžestí a definicí.
Opus One 2018 sestává z 84 % cabernet sauvignon, 6 % petit verdot, 5 % merlot, 4 % cabernet franc a 1 % malbec. Cabernet sauvignon přináší hlavní strukturu, hloubku černého ovoce a tříslovinovou kostru potřebnou pro dlouhý vývoj. Petit verdot posiluje barvu a kořeněné nuance, zatímco merlot dodává větší kulatost a jemnost v prostřední části úst. Cabernet franc přispívá k aromatické jemnosti a malbec diskrétně zasahuje do hloubky směsi. Různé šarže jsou vinifikovány samostatně před jejich spojením, což umožňuje zachovat osobitost každé odrůdy a každého původního pozemku. Následné zrání v sudech z francouzského dubu doprovází strukturu vína a postupně zušlechťuje jeho třísloviny. Ročník 2018 se vyznačuje zvláště homogenní architekturou, kde je přirozená koncentrace údolí Napa dokonale vyvážena svěžestí a přesností.
Barva má hluboký purpurový odstín s ještě velmi výraznými rubínovými odlesky. Buket se otevírá tóny černého rybízu, ostružin a černých třešní a postupně získává nuance fialky, grafitu a jemných koření. Provzdušnění odhaluje cedr, kakao, světlý tabák a nádech lékořice, které obohacují ovocný rejstřík. Chuť je široká a sametová, ale zachovává pozoruhodný pocit napětí díky jemným a dokonale tvarovaným tříslovinám. Cabernet sauvignon dodává délku, zatímco ostatní odrůdy postupně přinášejí kulatost, aromatickou svěžest a komplexnost. Závěr je dlouhý a přesný, spojující černé ovoce, grafit, koření, kakao a jemné balzamické nuance. Opus One 2018 doprovodí hovězí svíčkovou s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, kachní prsa nebo zvěřinu s divokými houbami.
Odrůdy: 84 % Cabernet Sauvignon, 6 % Petit Verdot, 5 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 1 % Malbec
