Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Destieux se nachází na druhém nejvyšším bodě Saint-Émilion, v Saint-Hippolyte, na náhorní plošině, která nese velká jména této apelace. Nabízí tedy panoramatický výhled o 360°, s údolím Dordogne a kopci Montagne-Saint-Émilion. Tato výjimečná poloha se odráží i v názvu vinařství, protože Destieux je vzdálená a stará transformace výrazu des yeux (oči).
Dnes je château vlastnictvím rodiny Dauriac, která vlastní také château La Clémence v Pomerolu a Montlisse, další Grand Cru ze Saint-Émilionu.
Vedle této rodiny stojí za zmínku tři jména. Nejprve Michel Rolland, slavný poradce, který je rodině blízký a úzce je radí. Dále Michel Duclos, francouzský šampion ve střihu vinné révy, který pracuje ve svých vinicích s rozumným přístupem. Nakonec Laure Ininger, mladá a nadějná enoložka, která se připojila k Vignobles Dauriac v roce 2006 a podílí se na výrobě vín oceňovaných tiskem.
Uveďme například několik ocenění od Hachette a Gault&Millau nebo dobré známky udělené Robertem Parkerem, včetně hodnocení 92-94/100 v roce 2005.
Zde tedy máme magnum z roku 1961, velmi vzácné v takovém stavu zachování!