De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Destieux ligt op het op één na hoogste punt van Saint-Émilion, in Saint-Hippolyte, op het plateau dat de grote namen van de appellatie draagt. Het is dus een panorama van 360° dat zich aan het oog ontvouwt, met de vallei van de Dordogne en de heuvels van Montagne-Saint-Émilion. Deze bevoorrechte ligging komt ook terug in de naam van het domein, want Destieux is een verre en oude verbastering van des yeux.
Tegenwoordig is het kasteel eigendom van de familie Dauriac, die ook Château La Clémence in Pomerol bezit, en Montlisse, een andere Grand Cru van Saint-Émilion.
Naast deze familie noemen we drie namen. Ten eerste Michel Rolland, de beroemde adviseur, die een goede vriend van de familie is en hen nauw adviseert. Vervolgens Michel Duclos, Frans kampioen snoeien, die zijn wijngaarden biologisch beheert. Ten slotte is er Laure Ininger, een jonge en veelbelovende oenoloog die in 2006 bij Vignobles Dauriac kwam en werkt aan de productie van wijnen die door de pers worden geprezen.
Noem bijvoorbeeld meerdere favorieten bij Hachette en Gault&Millau, evenals goede scores toegekend door Robert Parker, met name een 92-94/100 in 2005.
Hier is dus een magnum uit 1961, zeer zeldzaam in deze staat van bewaring!