Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Destieux ligger på den näst högsta punkten i Saint-Émilion, i Saint-Hippolyte, på platån som bär appellationens stora namn. Det är alltså en 360° panoramautsikt som erbjuds, med Dordogne-dalen och kullarna i Montagne-Saint-Émilion. Denna privilegierade situation återfinns i domänets namn eftersom Destieux är en avlägsen och gammal omvandling av des yeux.
Idag ägs slottet av familjen Dauriac, som också äger Château La Clémence i Pomerol och Montlisse, en annan Grand Cru från Saint-Émilion.
Bredvid denna familj kan vi nämna tre namn. Först Michel Rolland, den berömda rådgivaren, som är en nära vän till familjen och ger dem nära rådgivning. Sedan Michel Duclos, fransk mästare i beskärning, som arbetar sina vingårdar med hållbar odling. Slutligen finns Laure Ininger, en ung och lovande oenolog som anslöt sig till Vignobles Dauriac 2006 och arbetar med framställningen av viner som fått erkännande i pressen.
Till exempel flera favoriter hos Hachette och Gault&Millau samt bra betyg från Robert Parker, inklusive 92-94/100 år 2005.
Här är alltså en magnum från 1961, mycket sällsynt i detta bevarandetillstånd!