Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Destieux ligger på det næsthøjeste punkt i Saint-Émilion, i Saint-Hippolyte, på plateauet, der bærer de store navne i appellationen. Det er derfor en panoramaudsigt på 360°, med Dordogne-dalen og bakkerne i Montagne-Saint-Émilion. Denne privilegerede beliggenhed afspejles i domænets navn, da Destieux er en fjern og gammel forvandling af des yeux.
I dag ejes slottet af familien Dauriac, som også ejer Château La Clémence i Pomerol og Montlisse, en anden Grand Cru fra Saint-Émilion.
Ved siden af denne familie kan vi nævne tre navne. Først Michel Rolland, den berømte rådgiver, som er en nær ven af familien og rådgiver dem tæt. Dernæst Michel Duclos, fransk mester i beskæring, som arbejder sine vinmarker med bæredygtige metoder. Endelig er der Laure Ininger, en ung og lovende ønolog, som sluttede sig til Vignobles Dauriac i 2006 og arbejder på fremstillingen af vine, der er blevet anerkendt af pressen.
For eksempel flere favoritter hos Hachette og Gault&Millau samt gode bedømmelser fra Robert Parker, herunder en 92-94/100 i 2005.
Her er altså en magnum fra 1961, meget sjælden i denne bevarelsestilstand!