Die Benediktinermönche waren die ersten, die vor mindestens 800 Jahren in Fosse-Sèche Weinreben pflanzten. In Fosse-Sèche versuchte der Winzer Paul Taveau 1905 eine neue Erfahrung in der Weinherstellung. Aus dieser Erfahrung wird das berühmte Cabernet d'Anjou geboren.
1996 verließen Guillaume und Adrien, ihre Mutter Françoise und ihr Stiefvater Ueli ihren Weinberg in Madagaskar. 1998 zogen Françoise, Ueli und Guillaume nach Fosse-Sèche, wo sie 2010 von Adrien unterstützt wurden.
Der Weinberg besteht aus 8 Hektar Cabernet Franc, 1 Hektar Cabernet Sauvignon, 5,5 Hektar Chenin und 0,5 Hektar Chardonnay.
L ' Eolithe ist eine Mischung aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Ausdruck schlechthin des kieselhaltigen Bodens des Jura. Die Früchte sind vollständig vorhanden, alle in der Konzentration aus der 21-monatigen Reifung auf Hefe in Bottichen.