Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Šampaňské Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra Brut - Magnum
Doména Champagne Savart je malý majetek o rozloze 4 hektarů, nacházející se v Ecueil a Villers-aux-Nœuds, na jih od Reims, v Champagne. Tyto čtyři hektary jsou rozděleny do 50 mikroparcel, všechny umístěné v Premier Cru.
Cuveé L’Accomplie je směs Pinot Noir (80%) a Chardonnay (20%). Je to cuvée vyrobené z vín pocházejících ze tří různých ročníků a zrálo na jemných kalech v sudech. Frédéric Savart se rozhodl částečně provést malolaktickou fermentaci vína, aby si zachoval napětí, svěžest a zároveň přinesl nádech jemnosti a zralosti. Je to šampaňské Extra Brut s 5g/L zbytkového cukru při dávkování.
Odrůdy: Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)