De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra Brut - Magnum
Champagne Savart is een klein domein van 4 hectare gelegen in Ecueil en Villers-aux-Nœuds, ten zuiden van Reims, in Champagne. Deze vier hectare zijn verdeeld over 50 micro-percelen, allemaal gelegen in Premier Cru.
De cuvée L’Accomplie is een assemblage van Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%). Het is een cuvée gemaakt van wijnen uit drie verschillende oogstjaren en gerijpt op fijne droesem in vaten. Frédéric Savart heeft besloten om gedeeltelijk de malolactische gisting uit te voeren om spanning en frisheid te behouden, terwijl hij een vleugje rondheid en rijpheid toevoegt. Het is een Champagne Extra Brut met 5g/L restsuiker bij de dosage.
Druivensoorten: Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)