Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra Brut - Magnum
Champagne Savart är en liten egendom på 4 hektar belägen i Ecueil och Villers-aux-Nœuds, söder om Reims, i Champagne. Dessa fyra hektar är fördelade på 50 mikro-parceller, alla belägna i Premier Cru.
Cuveén L’Accomplie är en blandning av Pinot Noir (80%) och Chardonnay (20%). Det är en cuvée gjord på viner från tre olika årgångar och lagrad på jästfällning i fat. Frédéric Savart har beslutat att delvis genomföra malolaktisk jäsning för att bevara spänst och fräschör, samtidigt som den tillför en touch av rundhet och mognad. Det är en Champagne Extra Brut med 5g/L restsocker vid doseringen.
Druvsorter: Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)