Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Frédéric Savart - Les Noues 2016
Doména Champagne Savart je malý majetek o rozloze 4 hektarů, který se nachází v Ecueil a Villers-aux-Noëuds, na jih od Reims, v oblasti Champagne. Tyto čtyři hektary jsou rozděleny do 50 mikroparcel, všechny se nacházejí v Premier Cru.
Les Noues je Champagne Blanc de Noirs, vyrobené výhradně z Pinot Noir sklizeného na terroiru Premier Cru d’Ecueil. Cuvée je zráno v dřevěných sudech; vína zůstala v sudech po dobu 10 měsíců, bez míchání a bez malolaktické fermentace.
Odrůda: 100% Pinot Noir