Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CITADELLE - Rezerva - Zráný Gin - 45,20%
Gin Citadelle je francouzský gin vyráběný na zámku Bonbonnet společností Maison Ferrand. V roce 1989 založil Alexandre Gabriel společnost s filosofií zachovat staré výrobní metody, které zachycují pravý výraz destilátu, a zavázat se k přetváření klasiky při podpoře inovací. V roce 1996 Alexandre vytvořil gin Citadelle, průkopníka francouzského ginu, čímž zahájil skutečný pohyb pro giny v zemi. Kvůli přísným pravidlům stanoveným AOC Cognac (jeho prvním destilátem) byl Alexandre Gabriel nucen po sedm měsíců v roce přestat používat své destilační přístroje. Po pěti dlouhých letech jednání získal povolení destilovat gin během obvyklé doby odpočinku tradičních měděných charentaiských kotlů, čímž jim dal nový život.
Citadelle Rezerva zraje v sudech z vzácného dřeva. V roce 2008 Alexandre Gabriel znovu objevil zapomenutou techniku zrání ginu v dřevěných sudech. Po několika letech experimentování objevil ideální recept: 5 měsíců zrání v sudech z akácie, moruše, třešně, kaštanu a francouzského dubu, než je smíchán v patentovaném dřevěném vejci vysokém 2,5 metru pro větší hladkost a kulatost.
„Gin s moderní duší. Dokončení v obřím dřevěném vejci přináší hedvábnou texturu a dosud nepoznanou harmonii. Užijte si pomalu, jako dobré whisky.“