Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CITADELLE - Reserve - Lagret Gin - 45,20%
Gin Citadelle er en fransk gin produceret på Château de Bonbonnet af Maison Ferrand. I 1989 grundlagde Alexandre Gabriel virksomheden med filosofien om at bevare gamle produktionsmetoder, der fanger den sande udtryk af spiritussen, og forpligte sig til at genopfinde klassikerne samtidig med at fremme innovation. I 1996 skabte Alexandre gin Citadelle, pioneren for fransk gin, og satte gang i en ægte bevægelse for gin i Frankrig. På grund af de strenge regler pålagt af AOC Cognac (hans første spiritus) var Alexandre Gabriel nødt til at stoppe brugen af sine alembikker i syv måneder om året. Efter fem lange års forhandlinger fik han tilladelse til at destillere gin i den sædvanlige hvileperiode for de traditionelle kobber-charentais-alembikker og gav dem nyt liv.
Citadelle Reserve er lagret i sjældne træfade. I 2008 genopfandt Alexandre Gabriel den glemte teknik med lagring af gin i træfade. Efter flere års eksperimenter opdagede han den ideelle formel: 5 måneders lagring i fade af akacie, morbær, kirsebær, kastanje og fransk eg, før det blev samlet i et patenteret trææg på 2,5 meter i højden for mere smeltning og rundhed.
"En gin med en moderne sjæl. Den gigantiske træægsfinish giver en silkeagtig tekstur og en hidtil uset harmoni. At nyde langsomt, som en god whisky."