Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CITADELLE - Reserve - Lagrad Gin - 45,20%
Gin Citadelle är en fransk gin producerad på Château de Bonbonnet av Maison Ferrand. År 1989 grundade Alexandre Gabriel företaget med filosofin att bevara gamla produktionsmetoder som fångar den sanna uttrycket av spriten och att engagera sig i att återuppfinna klassiker samtidigt som innovation främjas. År 1996 skapade Alexandre gin Citadelle, pionjären för fransk gin, och startade en verklig rörelse för gin i Frankrike. På grund av de strikta regler som AOC Cognac (hans första sprit) ställer var Alexandre Gabriel tvungen att sluta använda sina alembiker under sju månader om året. Efter fem långa års förhandlingar fick han tillstånd att destillera gin under den vanliga viloperioden för de traditionella kopparalembikerna från Charentais och gav dem nytt liv.
Citadelle Reserve är lagrad i sällsynta träfat. År 2008 återuppfann Alexandre Gabriel den bortglömda tekniken att lagra gin i träfat. Efter flera års experiment upptäckte han den perfekta formeln: 5 månaders lagring i fat av akacia, mullbär, körsbär, kastanj och fransk ek, innan det sammanställs i ett patenterat träägg på 2,5 meter högt för mer sammansmältning och rundhet.
"En gin med en modern själ. Den gigantiska trääggsfinishen ger en silkeslen textur och en unik harmoni. Att avnjutas långsamt, som en god whisky."