De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CITADELLE - Reserve - Gerijpte Gin - 45,20%
De Citadelle Gin is een Franse gin geproduceerd in Château de Bonbonnet door Maison Ferrand. In 1989 richtte Alexandre Gabriel het bedrijf op met de filosofie om oude productiemethoden te behouden die de ware expressie van de geest vastleggen, en zich in te zetten om klassiekers te heruitvinden terwijl innovatie wordt bevorderd. In 1996 creëerde Alexandre de gin Citadelle, de voorloper van Franse gin, waarmee hij een ware beweging voor gin in Frankrijk lanceerde. Vanwege de strikte regels opgelegd door de AOC Cognac (zijn eerste geest), moest Alexandre Gabriel het gebruik van zijn distilleerketels zeven maanden per jaar stopzetten. Na vijf lange jaren van onderhandelingen kreeg hij toestemming om gin te distilleren tijdens de gebruikelijke rustperiode van de traditionele koperen Charentais-distilleerketels, waardoor ze nieuw leven kregen.
Citadelle Reserve wordt gerijpt in zeldzame houten vaten. In 2008 herontdekte Alexandre Gabriel de vergeten techniek van het rijpen van gin in houten vaten. Na meerdere jaren van experimenteren ontdekte hij de ideale formule: 5 maanden rijping in vaten van acacia, moerbei, kers, kastanje en Franse eik, voordat het wordt samengevoegd in een gepatenteerd houten ei van 2,5 meter hoog voor meer samensmelting en rondheid.
"Een gin met een moderne ziel. De afwerking in het gigantische houten ei brengt een zijdezachte textuur en een ongekende harmonie. Langzaam te genieten, als een goede whisky."